要保證食品的安全，就需要對(duì)無(wú)塵無(wú)菌生產(chǎn)車間進(jìn)行檢測(cè)，食品工廠無(wú)塵無(wú)菌生產(chǎn)車間的工程事項(xiàng)需要把好源頭關(guān)，對(duì)潔凈度等級(jí)進(jìn)行評(píng)判，還有生產(chǎn)工藝、設(shè)備大小、操作方法、前后銜接、工作人員數(shù)量、設(shè)備的檢修空間和方法，對(duì)包裝區(qū)的環(huán)境要求可以適當(dāng)下降為10萬(wàn)級(jí)，而潔凈度要求較高的工作崗位可以運(yùn)用部分凈化的方法。可以根據(jù)生產(chǎn)條件來(lái)調(diào)整環(huán)境潔凈要求。

　　食物原料和添加劑屬于食物生產(chǎn)的原始階段，如國(guó)家質(zhì)檢部分的規(guī)則，所有的原料和添加劑在進(jìn)場(chǎng)的時(shí)候都要檢查。同時(shí)在面包生產(chǎn)車間也有專人看管，對(duì)于熟食加工要對(duì)各種食物的菌落進(jìn)行檢查，對(duì)加工食物都要留樣。可以在出現(xiàn)問(wèn)題的時(shí)候查出是哪個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題。在進(jìn)入車間的時(shí)候要穿上白大褂，經(jīng)過(guò)風(fēng)淋室除菌，流程一套都不能少。

　　無(wú)塵無(wú)菌工廠越來(lái)越多，可以采用現(xiàn)代化的原理來(lái)進(jìn)行工作。從視頻加工到消費(fèi)者的各個(gè)環(huán)節(jié)都要謹(jǐn)慎對(duì)待。

　　與面包的熱烤制不同，蛋糕還有裱花的“冷制作”環(huán)節(jié)。因?yàn)檫@兒的蛋糕已可直接食用，企業(yè)實(shí)施“兩次消毒”準(zhǔn)則，進(jìn)入裱花車間的人員，還要再次更衣、進(jìn)入風(fēng)淋室風(fēng)淋。正是這一系列的準(zhǔn)則把關(guān)，讓細(xì)菌和污染“無(wú)懈可乘”。

　　工廠式的食物加工配送中心越來(lái)越多，現(xiàn)代制作辦法和現(xiàn)代辦理模式為食物安全奠定了根底。但是，食物從加工到進(jìn)入消費(fèi)者的口中有許多環(huán)節(jié)，一著不慎，就會(huì)“全盤皆輸”高速十色凹版印刷機(jī)、PTP藥用鋁箔印刷涂布機(jī)、高速?gòu)?fù)合機(jī)（兩臺(tái)）、高速分切機(jī)（兩臺(tái)）以及中封、三邊封、自立袋制袋機(jī)、吹瓶機(jī)為主可作為高效生產(chǎn)投入線。后期投入以低碳冷成型環(huán)保瓦楞紙箱出產(chǎn)線、海德堡四色、五色膠版印刷機(jī)、高速?gòu)?fù)膜機(jī)、上光壓光機(jī)、主動(dòng)模切機(jī)、高速膠裝裝訂機(jī)、雙面印刷機(jī)等先進(jìn)的印刷設(shè)備，可作為擴(kuò)張計(jì)劃。

食品工廠無(wú)塵無(wú)菌生產(chǎn)車間的工程事項(xiàng)還有很多需要讓我們來(lái)考慮的，在計(jì)劃施工的方案中就應(yīng)該多加注意。